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Huîtres, mignonette, sauce cocktail, sauce piquante au jalapeno - 24/42
Crudo de pétoncles Hokkaido, segments d'orange, fenouil, vinaigrette au miel - 28
Salade du marché, légumes de saison, graines de citrouille, cheddar - 24
Poireaux braisés, gribiche, oeufs de saumon fumés, échalotes frites - 23
Tartare de boeuf, émulsion de jaune d'oeuf et soja, matsutake - 23
Mousse de foie de volaille, brioche, courge butternut, mostarda de camerise, noisettes - 28
Flétan de Gaspésie, matsutake, daikon, chou de Savoie, fumet - 52
Medaglioni à la courge, ricotta, truffe blanche - 48
Onglet de boeuf, frites, sauce au poivre - P.M.
Magret de canard, purée de panais et espresso, shiitake, raisins Concord - 45
Jarret d'agneau braisé, yogourt harissa, carottes rôties, noix de Grenoble, vinaigrette aux dates - 48
Spritz catalan - 15St. Germain, Lillet, Apérol, vin rosé, soda
Terry's - 18Bourbon, Curaçao sec, Punch d'Abruzzo, citron
Le Cartusien - 19Tanqueray, Chartreuse jaune, Luxardo, Earl Grey
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